食品に含まれる三大栄養素の働き

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人が普段食事で摂取する、食品に含まれる栄養素(三大栄養素)は、それぞれわたしたちの体の中でどのような働きをする栄養素なのでしょうか。

乳製品や大豆などの食品に含まれる栄養素の"タンパク質"は、筋肉・内臓など、体を作る栄養成分としてとても重要な栄養素です。

体を作る栄養成分のタンパク質は主に血や肉になる栄養素です。

わたしたち人間の体は14～19パーセントはタンパク質からできており、これは水分についで体内で多い割合を占める栄養素です。

穀物類などの食品に含まれる栄養素の"炭水化物"は、わたしたち人間にとってとても大切なエネルギー源となる栄養成分なのです。

この栄養成分の炭水化物は主に熱や力になる栄養素です。

消化によってブドウ糖などの単糖類に分解され、余分となった栄養素の炭水化物は、グリコーゲンや中性脂肪のかたちで、体内に蓄えられます。

バターや肉類などの食品に多く含まれる"脂肪"は、エネルギー源としても使われますが、ホルモンや細胞膜、角膜など、体を作る上でも大切な栄養素です。

ですが脂肪はとりすぎると体脂肪を増やし体重の増加の原因となります。