酒,日本酒

お酒とは、酒税法で定められているお酒の定義は「酒類とは、アルコール分1度以上の飲料」です。

お酒を大きく分類すると、醸造酒、蒸留酒、混成酒の3種類に分かれます。

醸造酒とは、日本酒やビール、ワインのことで、蒸留酒は、ウイスキーやブランデー、焼酎など、混成酒は、リキュールやみりんなどです。

日本酒の定義は、「米、米麹、水及び清酒かすその他政令で定める物品を原料として発酵させて、こしたもの」です。

日本酒は、精米の歩合と原料の配合により分類することができます。

精米歩合60%以下の白米と米麹及び水、またはこれらと醸造アルコール原料として造った日本酒を吟醸酒といいます。大吟醸酒とは、吟醸酒の精米歩合を50%以下にした日本酒をいいます。

白米、米麹及び水を原料として造った日本酒は純米酒、精米歩合70%以下の白米、米麹及び水、醸造アルコールを原料として造った日本酒は本醸造酒といいます。

日本酒の面白い特徴としては、「燗してもよし、冷やしもよい」という、世界でもとてもめずらしいお酒です。

日本酒は、日本の四季の移ろいとともに生まれたお酒ですから、一年中おいしく飲めるように工夫されたお酒なのです。